168体育官网Solar Foods开设了细胞农业工厂利用空气中含有少量矿物质的微生物来种植Solein食品蛋白Solar Foods在芬兰万塔开设了一家细胞农业工厂，从微生物中种植Solein食品蛋白。生物反应器中的发酵过程使用从水中分离的氧气和氢气、空气中的二氧化碳和少量矿物质作为输入。这种环境可持续的蛋白质营养丰富且纯素，可以替代传统的肉类和蛋白质来源，如鱼、坚果和大豆。

　　蛋白质来源的传统农业在时间、土地、水和废物副产品方面成本高昂。植物或动物的蛋白质来源需要整个植物和动物的生长，即使并非所有部分都可以食用。例如，奶牛需要大量的水来生产牛肉，而蹄子等无法使用的部分不能食用。坚果还需要大量的水来产生蛋白质，并且外壳被丢弃。

　　微生物比植物和动物简单得多，不需要那么多的时间、精力或投入来生长。Solar Foods 在其发酵过程中使用单细胞生物来制造环保蛋白质，同时产生的温室气体比植物蛋白少 80%，比肉类少 99%。这些生物以空气（氧气、氢气、二氧化碳）为食，并添加矿物质来制造氨基酸、碳水化合物、脂肪168体育官网、蛋白质和维生素。除了添加的矿物质外，所有投入都可以在世界任何地方以可再生的方式获得。

　　干燥后，产生的蛋白粉营养丰富，可用于制作奶酪、肉丸、煎蛋卷、面条、蛋白棒、冰沙等。Solein 是纯素、无乳制品、无大豆、无麸质、低钠和低脂肪，由大约 3-5% 的矿物质、5-8% 的脂肪、10-15% 的纤维和 65-70% 的蛋白质以及铁、纤维和 B 族维生素组成。

　　耗资 4200 万欧元的 Factory 01 每年可以生产足够 500 万至 800 万顿饭或约 1.6 亿吨 Solein 的蛋白质。但是，在即将到来的 Factory 02 提高产量之前，读者将不得不满足于真正美味的肋眼牛排。Solar Foods 于 2017 年在芬兰成立，部分资金来自欧盟通过其 NextGenerationEU 计划提供的 8069 亿欧元投资，旨在创造更绿色的未来。

　　Solar Foods 在芬兰 01 号工厂的生物反应器内培养 Solein 蛋白。（来源： 太阳能食品）

　　从南瓜到豆腐，从冰淇淋到肉类替代品，各种食物都可以用 Solein 制成。（来源： 太阳能食品）

　　IT时代网(关注微信公众号ITtime2000，定时推送，互动有福利惊喜)所有原创文章版权所有，未经授权，转载必究。

　　创客100创投基金成立于2015年，直通硅谷，专注于TMT领域早期项目投资。LP均来自政府、互联网IT、传媒知名企业和个人。创客100创投基金对IT、通信、互联网、IP等有着自己独特眼光和丰富的资源。决策快、投资快是创客100基金最显著的特点。